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制作酸奶什么时候加糖

时间:06-13 来源:百科知识 访问次数:78

大家都知道相比于纯奶酸牛奶的口味更优,口味与众不同,至关重要的是在保存纯奶的绝大多数营养成分成分的另外,在其中还多了肠道益生菌。因而现实生活中愈来愈多的人喜爱酸牛奶,而目前市面上市场销售的酸牛奶一般会加添加剂或是其他防腐剂,不利身体健康。因此 很多人喜爱自制酸奶,那麼在自制酸奶时,什么时候放糖最好是呢?怎样把好放糖的流程呢?

在发醇前放糖,和牛乳、酸奶菌粉一起发醇,糖份会充足融解,做出去的酸牛奶会更为匀称、口味更强。但是,在放进菌粉和纯奶的情况下添加糖,或多或少会影响乳酸菌饮料的发醇和特异性,增加酸牛奶的发酵时间。此外,原味酸奶的储存時间会更长一点,如果是发醇前放糖的酸牛奶,最好是在当日吃了,避免 酸奶变质。

发醇后放糖的酸牛奶,假如白砂糖的颗粒物较为粗得话,是会出现凹凸感,我们能够挑选一些较为细的白砂糖,或是挑选加上纯蜂蜜这类沒有凹凸感的糖份。要是充足拌和,還是有会出现非常好的口味的。

1、挑选在发醇前加糖:

发醇前就加有糖,糖能充足融解,味儿较为匀称, 更甜,口味也会更纯些。并且,直到发醇好后再放糖,拌和以后的酸牛奶便会不好看了。

但是,这还得看放的糖的大小,假如家的白砂糖颗粒物较为粗,最好是在发酵酸奶前就先放进牛乳中,那样便于溶化(要搅拌均匀)。但如果是较为细的糖,可挑选在酸奶发酵后放。

2、挑选在发醇后加糖:

实际上,假如从发酵时间看来得话,挑选酸奶发酵后再加糖比较好。家中自制酸奶,在放进菌粉和纯奶的另外添加糖得话,或多或少会影响乳酸菌饮料的发醇以及特异性;也有以前添加糖得话,也会增加酸奶发酵的時间。

并且,原汁原味的酸牛奶储藏時间较长,若发醇以前放糖的酸牛奶,最好是当日吃了,要不然非常容易霉变;而以后放糖的酸牛奶则能够多储存几日。

3、切勿在做酸奶全过程中加糖

若在做的全过程中加糖,还会继续出現酸牛奶有渣滓的口味,做的情况下什么都不要动,吃的情况下天赋加点纯蜂蜜或新鲜水果就可以了。

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