您现在的位置 : 首页 > 百科知识

自制黄豆辣椒的方法是什么?

时间:09-19 来源:百科知识 访问次数:43

黄豆又称为大豆,这是一种非常重要的粮食作物,黄豆做成的豆制品非常多,比如大家经常喝的豆浆,还有平常经常吃的豆腐,其实都是用黄豆做成的,黄豆的营养是比较丰富的,比如富含蛋白质,另外还有丰富的微量元素,今天为大家推荐的是黄豆辣椒,下面来学习制作方法。

自制黄豆辣椒的方法:

用料:黄豆适量、姜一块、辣椒酱适量、高度白酒适量、盐适量、白糖少许

黄豆辣椒酱的做法

黄豆洗净,提前一晚用清水浸泡开。

泡好后再次洗净。

倒入锅中,加入多于黄豆两倍的水。

大火烧开。

小火慢煮

姜切末。

辣椒酱依个人口味以及喜好自行添加

将姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。

黄豆煮熟,捞出。

倒入装有姜末和辣椒酱的大碗中

趁热加少许白糖,适量盐,适量高度白酒调味。

搅拌均匀,盖上盖子,放置一晚(睡前可以在搅拌一次)

第二天早上装入无水无油的密封玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存(此时就已经可以吃了,但黄豆还不够入味,推荐过几天再吃)

开盖即食,腌制的时间越久越入味越好吃!

也可以装到小碗里,切蒜末放在黄豆辣椒酱上,淋上热油搅拌吃。拌饭拌面,超级过瘾!

制作黄豆辣椒酱的小窍门:

材料:红辣椒,黄豆,花生,生姜,大蒜,盐,白糖,白酒(请选择50度以上的高度白酒)把所需的材料准备齐以后,就开始吧!

做法:黄豆提前一晚泡发,把锅中加水,倒入泡好的黄豆煮一下,加入适量的盐,把黄豆完全煮熟,不要煮烂。捞出控干水分,把辣椒,生姜,蒜切丁。

炒锅中倒入适量的油,油热倒入黄豆,稍炸一下捞出(炸过的黄豆不容易面)炸好捞出控油。把花生炸香,揉掉皮切碎备用。

炒锅加油,放入姜蒜、红辣椒翻炒(经常翻动,不然容易粘锅),味重的小伙伴可以放一些花椒八角提前炸香。放入白酒,白糖。等红辣椒炒软,出水之后(大概翻炒60分钟左右)倒入黄豆翻炒均匀。

一直不停的翻炒,放入适量的盐,调料,水分收的差不多的样子,放入甜面酱,翻炒5分钟左右,关火,放上花生米,放凉装瓶放冰箱,一两个月不会坏。

备注:黄豆一定要提前泡发好,过夜的话放在冰箱里冷藏,还有煮的时候一定要煮透,尝一尝完全煮熟了就可以了。

辣椒洗净后一定要控干水分,要不然做出来的酱容易坏,能吃辣的朋友们可以多切些小米辣在里面,切辣椒的时候注意戴上一次性手套。

盐的用量一定要掌握好,盐分少的话辣椒酱会比较酸,口感不好。

最后的辣椒酱应该撒上一些高度白酒,一个是提香,还有就是可以延长保存期,密封好的话,保存两三个月是没有问题的。

标签 : 百科知识

上一篇: 白酒含糖吗

下一篇: 牛肉上火么