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酸箩卜腌制方法

时间:09-18 来源:百科知识 访问次数:93

酸箩卜一种腌制的食物,主要取决于味道的酸,和其中经过发酵口感上会特别的清爽,而且酸萝卜既能开胃又能促进消化,平时在吃肉或者喝汤的时候配一点会非常好,吃面条的时候搭配酸萝卜也是不错的,酸萝卜的腌制过程很重要,避免腌的时间太长或者太短,都会影响到其中的味感。

酸萝卜是一种腌制的食物。

辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲(木洲、当江洲)生产的红萝卜,把清脆可口的红萝卜采来后,放在流水中冲洗干净,切成均匀的薄的片儿,拌上作料,放在粉红色的酸水中浸泡,经一个晚上取出,拌上喷香的油泼辣子,便是辰溪著名的酸萝卜。

做法

原料:

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲

姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐

做法:

红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;

把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;

用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。

食用方法

酸萝卜

调料

烹饪技巧

1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以,依个人喜好来。

2、红萝卜不用削皮,这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制,不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2:1,也可以根据自己的喜好调配。

5、腌萝卜的水也可以用开水,但醋要待水温稍凉后再放。

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